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啤酒鸭火锅的做法


来源:https://www.jinlingmeishi.com/     公司:合肥金凌美食培训学校     浏览:     时间:2020-09-17

  啤酒鸭介绍  

        啤酒鸭火锅是一道风味独特的汉族佳肴,深受广大食客喜爱。据闻啤酒鸭火锅起源于清朝康熙年间,当时康熙皇帝微服巡防,在江南的一家以鸭肉闻名的酒楼发现此人间美味。回宫后,经过御厨多年实践,采用从埃及进贡的啤酒以及多种名贵中草药材作为原料,将鸭子的味道进一步改良后,成为了真正啤酒鸭火锅的原型。啤酒鸭火锅的鸭肉不仅入口糯香有劲道,还带有一股啤酒清香,从那以后啤酒鸭火锅从皇宫又传到了民间,成为了一道美味佳肴。那么啤酒鸭火锅怎么做?合肥金凌美食培训学校小编今天就为大家带来啤酒鸭火锅的做法。


啤酒鸭火锅

  啤酒鸭火锅的做法  

一、食材准备
主 料:肥鸭一只、啤酒一瓶
调 料:豆瓣酱、糍粑辣椒、八角、桂皮、香叶、姜、大葱、盐、油、鸡精、胡椒粉
配 菜:白萝卜、豆腐皮、莴笋、青菜、魔芋
二、啤酒鸭火锅制作步骤
1、将鸭子除去内脏洗净,放入冷水锅中烧开,开小火煮至八成熟,捞出砍成块晾干待用。
2、锅先下油放入姜片和香料爆香,再放入糍粑辣椒和豆瓣酱慢慢炒熟,炒糍粑辣椒的时候火要调小,并且不停翻炒,否则辣椒容易炒糊,味道就会变苦。
3、辣椒和豆瓣酱炒好后就可以放入鸭子了,将鸭子翻炒一下,看到鸭肉颜色被辣椒染红后加入一瓶啤酒,如果觉得少了可以适当加点水。
4、再锅中材料全部倒入高压锅里压10分钟左右就可以了,转高压锅是为了节约时间,如果时间充裕也可以慢慢炖,大约需要30到40分钟,根据鸭子大小来判断。
5、压好再倒入火锅盆里就大功告成了。

 
        啤酒鸭火锅的做法其实不难,注意当中的一些小细节就OK了,比如辣椒炒制的时候要有耐心,不停翻炒;香料不宜多放;鸭子冷水下锅才能更好的去味;最后还有配菜,完全根据个人口味来决定哦,家里人多的话,还可以配上一些荤菜,这样就会有不同的口感了。看到这里,啤酒鸭火锅的做法已经介绍完了,大家自己动手试着做吧。

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